焗烤咖哩通心粉

【焗烤咖哩通心粉】

上周末和云一起去上了一堂翻糖杯子蛋糕的課，玩得不亦樂乎。結束之後便邀他們夫妻倆來家裡坐坐，大家一起動手作了當天的晚餐:焗烤咖哩通心粉&濃濃的奶油玉米濃湯。非常有飽足感又美味的愉快晚餐，大家一邊聊天一邊玩美食也享受美食，時間過得特別快。但是實在難得見面，還是忍不住廝殺了一場桌遊才放他們回家:P

嚴格來說焗烤咖哩是我第一次嘗試，不過比我想像中簡單呢!快來分享一下作法吧!

材料:6人份

*咖哩醬

1.      中型馬鈴薯2顆

2.      洋蔥1顆

3.      红蘿蔔1條

4.      佛蒙特咖哩塊-半盒(一盒為12人份)

5.      鹽少許

6.      番茄醬

7.      糖

8.      奶油(可用橄欖油取代)

9.      開水(入鍋後可蓋過食材的量)

10.  七味粉或唐辛子粉(依個人喜好增添風味)

*通心粉: 任何形狀的皆可，我們這次選蝴蝶型的。

*起司: 綜合起司片4種口味(Costco購買)

步驟:

1.  將馬鈴薯洗淨削皮，並切成塊狀，平鋪於盤子上放入電鍋蒸熟。

2.  洋蔥去皮後，把莖切除，從莖端下刀把洋蔥對切，並把切平的那面朝下，貼在砧板上。先   順著洋蔥的紋路切，但先不切到底。接著橫剖面切大約3刀左右，一邊切另一隻手可以輔助按穩洋蔥以免洋蔥亂噴，最後再把未切斷的部分順著紋路一次切到底即完成。

(為了避免洋蔥散發出的酶讓大家淚眼婆娑，可以試著在水中切，但實在不好操作，所以我們照之前在youtube看到的影片，一邊切的同時將嘴巴微微張開，用嘴巴呼吸，讓洋蔥所散發出的酶容於舌頭上的唾液，這似乎是不錯的舒緩方式)

3.  開小火，切一小塊奶油放入炒鍋中。再將洋蔥丁全加進去拌炒，不到幾分鐘即開始有香氣出來，此時加入紅蘿蔔，開大火快炒，一直炒到洋蔥開始出現半透明色，紅蘿蔔邊邊角角也沒這麼銳利。

4.  加入開水，水量要至少可以蓋過所有食材，再慢慢煮到水滾。水滾之後可以蓋鍋子轉小火悶煮，大約15-20分左右。

5.  悶煮後開鍋蓋，加入馬鈴薯，此時可再轉大火(如果有蔬菜或蘑菇也可加入，但因為這次家裡剛好沒有這些食材)

6.  接著開始放咖哩塊，可以把火調成中火，熬煮一下就會開始慢慢變濃稠，別忘了一邊攪拌以免鍋底燒焦。也趁此時試試味道進行調味，加入少許鹽及糖。(其實咖哩塊已經有足夠的鹹度，沒有再另外加也沒關係)

7.  關上火，可撒上少許七味粉或唐辛子粉增添風味，不喜歡吃辣的就不需添加。最後淋上一點點番茄醬(老公強烈推薦)，大約1-2湯匙的量即可。

通常到這個步驟就可以配上白飯大快朵頤了~但這次要作焗烤，所以趕緊來煮通心粉囉!

步驟:

1.  將通心粉加入煮沸的水中，悶煮約12分鐘

2.  關火之後，繼續悶約4-5分鐘

3.  撈出通心粉之後，分裝於焗烤盤中。

4.  將4種口味的起司片分別各取出3片 (依個人喜好增減起司量，但是量要夠烤出來才會有”牽絲”的口感喔!)，切成絲狀，混合著鋪在每盤通心粉上。這樣就可以同時吃到不同起司口味的焗烤囉 (也可用乳酪絲或塊狀乳酪磨成細絲取代)。

5.  送入烤箱，因為是小烤箱，所以是分成兩批烤。

6.  烤約20-25分鐘或表面有均勻上色即完成，喜歡焦一點可以再多烤2-3分鐘(因為聊天聊得太開心忘了注意，結果邊邊有點兒烤焦)。

***經過其他做法嘗試之後，發現咖哩醬除了作成焗烤很搭之外，淋在拉麵麵條上，再佐一點泡菜，意外的也很合唷!有種泰式酸辣麵的感覺:P