芭樂凍習作

前幾天收到燕巢親戚寄來的一大箱的芭樂，分送完鄰居朋友，份量還有不少可以享用。不過除了當水果現吃之外，實在很想試試不同的變化，於是開始上網搜尋有關芭樂的料理。由於本身是料理超級新手，無法做出太過複雜的點心或菜色，找著找著快要放棄，決定還是直接啃著吃就好了的同時，終於在農會的網站上找到一個看起來滿簡單的點心─芭樂凍。當天晚餐飯後，立刻動手做做看: )
因為本身是奶蛋素食者，所以將食譜內的吉利丁改為吉利t粉，並且把配方做了點調整以配合吉利t粉融於熱水的特性。


首先材料備有:

1. 芭樂汁450g (約大棵芭樂2棵)
2. 糖25g(可視個人口味調整，此配方為減半糖的份量)
3. 吉利t粉15g
4. 冷水150g +100g
5. 檸檬少許(約半棵)

步驟: 
1. 首先將芭樂切成小塊放入果汁機，加入150g冷水及檸檬汁榨汁過濾，置於一旁備用。
2. 另外將吉利t粉加入100g冷水中攪拌均勻，開小火煮至t粉完全融解即關火。
3. 趁熱將2.導入1.中，並快速攪拌(以免吉利t粉冷卻後瞬間凝結)。
4. 導入模型杯中放涼即完成，可置於冷藏2小時以上再食用，風味更佳。

習作心得:
* 由於更改了原本的食譜，自行加入檸檬汁，所以口感偏酸，可依個人喜好再作調整。
* 一開始沒有將榨完的芭樂汁過濾，所以口感略為粗曠，尤其冷凍後吃起來，很像芭樂冰沙，    別有另一番風味。