奶油玉米小圓麵包

【奶油玉米小圓麵包】

剛搬到租屋處，沒有太多烘培設備和器具，所以決定用小烤箱來作個營養美味的早餐J 奶油玉米小圓麵包就這樣誕生囉~ 

周末的時光經常在廚房一待就是大半天，而且還不亦樂乎一點都不覺得累，只希望手藝能夠一天比一天精進，也讓家人能品嘗到健康美味的料理: )

*材料

1. 高筋麵粉200g

2. 奶油 20g

3. 速發酵母粉6g

4. 玉米醬85g

5. 玉米粒 3大匙(依個人口味)

6. 牛奶60g

7. 糖 1匙(依個人口味)

8. 鹽 一小撮

*步驟

1. 將玉米醬，牛奶，奶油及糖倒入小鍋，小火加熱、攪拌約3-4分鐘(奶油尚未完全融化沒關係，餘溫會使其慢慢融化)。

  

2. 加入速發酵母粉及鹽攪拌均勻，加入麵粉，慢慢拌合成團狀，依個人喜好拌入玉米粒。

3. 由於高溫可幫助發酵，將麵團置於焗烤盤中(或任何可烘烤的容器)，放入小烤箱烘烤約5分鐘。5分鐘後先不將麵團取出，留置於小烤箱內利用餘溫繼續發酵約20分鐘。若擔心溫度太高，後面20分鐘可稍微把烤箱打開一點。

4. 發酵後麵團膨脹至大約2倍左右，此時將麵團分裝於兩個焗烤盤，再次送進留有一點點微溫的烤箱內再次發酵約30分鐘(可鋪一條布在麵團上保溫)。

5. 取出麵團，將兩個麵團共分割成12份，稍微揉成圓形。

6. 在烤盤上鋪一層鋁箔紙，塗一點奶油，將12個小圓麵團平均擺放至鋁箔紙上(每個麵團之間要保留一點間距)，再於上方鋪一層鋁箔紙以避免表面太快烤焦。

7. 送至烤箱烤約12分鐘，取出麵團上的鋁箔紙，再烘烤約3-4分鐘表面呈金黃色即可。

後記: 將玉米小圓麵包抹一點cream cheese，搭配一杯香濃黑咖啡，完美的早餐完成啦~周末時光能在廚房東摸摸西摸摸，又有老公在旁邊陪伴聊天，也可以算是一種簡單的幸福了吧: ) 我們可愛的迷你廚房雖然器具還不是很齊全，不過完全不減烘培的興致，下次再用小烤箱挑戰不同口味的麵包吧!

法式檸檬塔

【法式檸檬塔】

溫暖的鵝黃色檸檬阿帕雷蛋奶液，類似於檸檬卡士達醬酸中帶甜的美好滋味，配上酥酥的香濃塔皮，是我對法式檸檬塔無法抗拒的理由。每次經過甜點店都會被這款"精品"給吸引，除了味覺視覺上的雙重享受，價錢也真的滿尊貴的，所以好幾次都在櫥窗外觀望徘徊後無功而返。不過很幸運的是，居然某天在公司附近找到一間烘培教室，開了這堂我夢寐以求的法式檸檬塔課，當然二話不說，立馬衝進去報名! 只能說很慶幸有

上這堂課，開啟了我對於這道甜點的新一番認識。

接下來就是回家作的練習，希望口感沒有跟老師作的差太多: P

材料:

a  塔皮 (6吋塔*1)

1.  無鹽奶油 65g

2. 低筋麵粉 125g

3. 蛋 25g

4. 糖粉 50g

5. 鹽(一小撮) 約1g

b  檸檬餡

1.     檸檬汁70g(大約2顆)

2.     無鹽奶油 80g

3.     玉米粉 15g

4.     糖 70g

5.     蛋 100g

* 需備器具: 鋼盆x2、刮刀x2、打蛋器、鍋子、六吋塔模

* 開始作之前約1-2小時可以先將奶油從冰箱取出，切成丁狀退冰。

步驟:

A塔皮

1.     首先將a的粉類(245)全部過篩倒入盆中，稍微攪拌。

2.  將退冰過的奶油倒入盆中，使用刮刀開始拌切，一邊將奶油切成約1/3小指頭大小，一邊將其伴進麵粉裡。不須過度揉搓，只要麵粉呈現沙粒狀即可(如果沒有刮刀，也可用移動式派盤的底取代)。

3.  分2次加入蛋液 (如果不想加蛋，也可換成水或牛奶等其他液體)，稍微拌勻。每一次加入，都要讓麵糰充分吸收，再加下一次。

  

4.   麵粉充分吸收蛋液之後，稍微有黏性，此時用手輔助整成扁的枕頭狀，然後用    保鮮膜包起 (盡量不要揉太久，因為手的溫度會讓奶油融化加速)。

5.   將麵團放置冰箱鬆弛約30分鐘(不沾手即可)。

6.   取出麵團，在工作臺面及桿麵棍上灑上少許玉米粉，將塔皮桿成大於派盤底約5  公分大小的圓形(盡量不要桿太薄)。

7.    將塔皮緊密鋪在塔模內，模底及邊邊都要完全附著，多出來的部分用桿面棍桿過去，就會掉下來了(多餘的麵團可以當餅乾烤來吃)。

8.    用叉子在塔皮上戳洞(邊邊也要記得戳洞)，間隔盡量均勻。

9.    塔皮上鋪上烘培紙或鋁箔紙，再以重石(或任何豆類皆可)壓在上面，連角落處都

     必須均勻鋪到唷，以避免塔皮烘烤中膨脹。

10. 放入已預熱200度的烤箱，調至170度烤約15分鐘。

11. 取出塔模，將重石及烘培紙取下，可於此時在塔皮上刷一點蛋液，幫助上色。再將塔皮送進烤箱，烤約15分鐘，或塔皮呈現美麗的金黃色即可。 

12. 取出塔皮放涼，冷卻後即可脫模。

   

B檸檬餡

1.   用手將檸檬皮與砂糖戳揉(可增添香氣)，加入檸檬汁及水，攪拌均勻。

2.    將打散的蛋液加入充分拌勻。 

3.    再加進玉米粉，攪拌均勻。

4.    開小火慢慢熬煮，一定要不停地攪拌，一直攪拌到變成稠狀即可離火。

5.   過篩後加入奶油，把握時間攪拌均勻，內餡就完成了。可放入冰箱幫助冷卻。

6.  待檸檬餡冷卻，即可填至以放涼之塔皮內，再用抹刀抹平表面，另外可用一點檸檬皮撒在上面作裝飾。美觀又可口的檸檬塔就完成囉J

焗烤咖哩通心粉

【焗烤咖哩通心粉】

上周末和云一起去上了一堂翻糖杯子蛋糕的課，玩得不亦樂乎。結束之後便邀他們夫妻倆來家裡坐坐，大家一起動手作了當天的晚餐:焗烤咖哩通心粉&濃濃的奶油玉米濃湯。非常有飽足感又美味的愉快晚餐，大家一邊聊天一邊玩美食也享受美食，時間過得特別快。但是實在難得見面，還是忍不住廝殺了一場桌遊才放他們回家:P

嚴格來說焗烤咖哩是我第一次嘗試，不過比我想像中簡單呢!快來分享一下作法吧!

材料:6人份

*咖哩醬

1.      中型馬鈴薯2顆

2.      洋蔥1顆

3.      红蘿蔔1條

4.      佛蒙特咖哩塊-半盒(一盒為12人份)

5.      鹽少許

6.      番茄醬

7.      糖

8.      奶油(可用橄欖油取代)

9.      開水(入鍋後可蓋過食材的量)

10.  七味粉或唐辛子粉(依個人喜好增添風味)

*通心粉: 任何形狀的皆可，我們這次選蝴蝶型的。

*起司: 綜合起司片4種口味(Costco購買)

步驟:

1.  將馬鈴薯洗淨削皮，並切成塊狀，平鋪於盤子上放入電鍋蒸熟。

2.  洋蔥去皮後，把莖切除，從莖端下刀把洋蔥對切，並把切平的那面朝下，貼在砧板上。先   順著洋蔥的紋路切，但先不切到底。接著橫剖面切大約3刀左右，一邊切另一隻手可以輔助按穩洋蔥以免洋蔥亂噴，最後再把未切斷的部分順著紋路一次切到底即完成。

(為了避免洋蔥散發出的酶讓大家淚眼婆娑，可以試著在水中切，但實在不好操作，所以我們照之前在youtube看到的影片，一邊切的同時將嘴巴微微張開，用嘴巴呼吸，讓洋蔥所散發出的酶容於舌頭上的唾液，這似乎是不錯的舒緩方式)

3.  開小火，切一小塊奶油放入炒鍋中。再將洋蔥丁全加進去拌炒，不到幾分鐘即開始有香氣出來，此時加入紅蘿蔔，開大火快炒，一直炒到洋蔥開始出現半透明色，紅蘿蔔邊邊角角也沒這麼銳利。

4.  加入開水，水量要至少可以蓋過所有食材，再慢慢煮到水滾。水滾之後可以蓋鍋子轉小火悶煮，大約15-20分左右。

5.  悶煮後開鍋蓋，加入馬鈴薯，此時可再轉大火(如果有蔬菜或蘑菇也可加入，但因為這次家裡剛好沒有這些食材)

6.  接著開始放咖哩塊，可以把火調成中火，熬煮一下就會開始慢慢變濃稠，別忘了一邊攪拌以免鍋底燒焦。也趁此時試試味道進行調味，加入少許鹽及糖。(其實咖哩塊已經有足夠的鹹度，沒有再另外加也沒關係)

7.  關上火，可撒上少許七味粉或唐辛子粉增添風味，不喜歡吃辣的就不需添加。最後淋上一點點番茄醬(老公強烈推薦)，大約1-2湯匙的量即可。

通常到這個步驟就可以配上白飯大快朵頤了~但這次要作焗烤，所以趕緊來煮通心粉囉!

步驟:

1.  將通心粉加入煮沸的水中，悶煮約12分鐘

2.  關火之後，繼續悶約4-5分鐘

3.  撈出通心粉之後，分裝於焗烤盤中。

4.  將4種口味的起司片分別各取出3片 (依個人喜好增減起司量，但是量要夠烤出來才會有”牽絲”的口感喔!)，切成絲狀，混合著鋪在每盤通心粉上。這樣就可以同時吃到不同起司口味的焗烤囉 (也可用乳酪絲或塊狀乳酪磨成細絲取代)。

5.  送入烤箱，因為是小烤箱，所以是分成兩批烤。

6.  烤約20-25分鐘或表面有均勻上色即完成，喜歡焦一點可以再多烤2-3分鐘(因為聊天聊得太開心忘了注意，結果邊邊有點兒烤焦)。

***經過其他做法嘗試之後，發現咖哩醬除了作成焗烤很搭之外，淋在拉麵麵條上，再佐一點泡菜，意外的也很合唷!有種泰式酸辣麵的感覺:P